Il fiore di Canapa e l’affinamento del formaggio

Il fiore di Canapa è così ricco di profumi e principi attivi che da soddisfazioni in ogni sua applicazione. Con questo presupposto abbiamo pensato all’affinamento della stagionatura del formaggio.

Grazie alla collaborazione, l’esperienza e la magnifica grotta di Affinità Gustative che con Canapa delle Marche condivide il territorio di appartenenza, abbiamo scelto i migliori formaggi di pecora per affinare la loro stagionatura con il fiore di Canapa raccolto nella massima fioritura.

Sono passate intere settimane di buio a temperatura ed umidità costante mentre le muffe nobili facevano il loro lento lavoro lasciando il segno particolare ed unico sulla grana delicata della forma del miglior pecorino.

Il risultato non è facile da descrivere, è buono.. questo si può dire con certezza, è intenso e piacevole, di gusto armonico e coinvolgente.

Il formaggio è rimasto morbido e di aspetto perfetto, consistenza e profumi impeccabili. E’ difficile aggiungere altro, bisogna assaggiarlo per capire…

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